Citron kaffir (Combava)

Venu de l’île de Sumbawa, le citron kaffir, également appelé combava, est un agrume très parfumé et très utilisé dans la cuisine thaïe.
On peut l’utiliser sous forme de zeste en prenant bien soin d’éviter la partie blanche qui est amère . Les feuilles peuvent également être utilisées. Elles sont soit fraîches, soit surgelées. Si vous les achetez fraîches, attention à la conservation, n’hésitez pas à les congeler.

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