Citronnelle

La citronnelle est un ingrédient typique de la cuisine asiatique. C’est une plante, qui se présente sous forme de tiges qui doivent être émincées ou broyées pour libérer un maximum d’arôme. On utilise davantage l’extrémité blanche des tiges, plus douce au goût et plus tendre que le vert. La partie verte peut être utilisée pour parfumer les sauces ou encore les bouillons mais devra être jetée après cuisson.

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